３枚卸

魚を捌いて、刺身や骨のない切り身を作るために 中骨から身を外すことを「魚を卸す」というのは ご存知ですね。 普通に泳いでいる魚なら３枚に卸すという表現を使います。 頭から見て左右の身を中骨から外すので両面の身と中骨で３枚にするからです。...